「界面活性剤」は恩恵も多い身近な存在。すべてを悪者扱いするのは失礼！

水と油を混ぜられる物質はすべて「界面活性剤」。
食品にもありり！

界面活性剤とは、簡単に言うと
「水と油を合わせることができる物質」です。

水に馴染みやすい構造（親水基）と、
油に馴染みやすい構造（親油基）を
ひとつの分子の中に持っていれば、
界面活性剤と呼ばれます。

身近だと「卵の黄身」も
界面活性剤の一種です。

水分と油分が混ざっているものは、
ほすべて界面活性剤入りと考えてＯＫ。

コーヒーや牛乳など、
あらゆる加工食品に
界面活性剤が入っています。

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